以前一度記事にしたが、今でもたまに削り節の本格だしを取る。 このだしで米を炊き、味噌汁も作る。 だしがらも無駄にせず醤油みりん料理酒で炒り煮し、おかかにする。 だしで炊いた白米。だしで作った味噌汁。だしがらのおかか。質素だが、自然な香気に贅沢…
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