大晦日に大根1本スライスし、塩で下漬け。 数時間後、大根からたっぷり出た水を絞って、砂糖多め、ユズ茶、酢、味醂、つゆの素少々の汁に漬けて冷蔵。 1日寝かせて出来たユズ風味甘酢大根、けっこう美味い。 美味だけどバカ高い京漬物、買う必要なしかも。 …