定期的に、混合削り節の出汁をとってストックしてます。 この美しい黄金色の出汁はいろいろと使い道がある。これで米を炊くと美味しさランクが確実にアップする。味噌汁も高級店の味にランクアップする。 さらに、この出汁でニンジンを煮て シャトルシェフに…

毎朝食べてる「タマネギピーマンの焼いたん」だが、今朝は半分食べて、残りは薄切食パンに挟んで焼いてみた。 同じタマネギピーマンチーズの具材だが、ホットサンドにするだけで美味しさがアップする。 午後は、炙りうなぎ平日90円セール中のはま寿司へ。 こ…

最近の朝の習慣。タマネギ2個、ピーマン1個オーブンで焼く。 焼き上がり5分前にチーズ乗せて。 今朝の飲み物は、ニンジンスムージーにしてみた。 昨朝、ニンニクタマネギジャガイモなどのベーススープに、皮つき丸なりニンジンも加え、シャトルシェフで丸1日…

YouTubeで見た、 玉ねぎ皮ごと半割、塩コショウ、オリーブ油振りかけて焼くだけの 「超絶簡単玉ねぎオーブン焼き」 【超絶簡単】切ってオーブンに入れるだけで驚くほど美味しくなる玉ねぎレシピ【 料理 】 - YouTube 余計なもの加えずに調理の手間最小でこの…

10年以上前から愛用してるシャトルシェフ。 （ご飯炊き立てで湯気がすごい） 10年来、基本同じ手順でカレーを作ってきた。スーパーへ行ったら生野菜が高かったので、 そういう時は冷凍素材食品を使う。 安値安定だし、生ごみ出ないのも地味に助かる。刻み玉…

先日、気づいたら古いほうの冷凍庫がダウンしてた。 数年前の夏に1回目のダウンが起きたが、この時は半日くらいで自然復旧した。 今回はリセットしても一切反応ない。もう20年以上使ってるから、ご逝去されたようだ。片合掌。 さて、冷凍食品は溶け出してる…

朝食は、餡マーガリンサンド。 マーガリンにクエン酸パウダー加える（レモンバターの廉価版） この酸っぱ味が、甘い餡とベストマッチで美味しいのだ。 （ちなみに、同じ原理で、クリームチーズには スポーツドリンクパウダー練り込むと、激美味！） 15時過ぎ…

人生初、餃子を作った。 YouTube動画 タレ無しでもおいしい餃子！ 売れるほどおいしい餃子の作り方 Top selling Gyoza! を、参考にさせていただきましたが、材料は家にあるもので作り、分量もかなり適当です。 餃子の皮に具材包み16個焼く。羽根つきが好きな…

緊急事態宣言中の今月末まで、 外食控えると決めて、 （2回、食べに行ってしまったが） 原則毎日、米炊いて自炊してる。 今日の朝昼兼食は、 定番の一つ、ちらし寿司。 米3合に、冷凍ミックスベジタブルと自家製冷凍炒り玉子のせて炊く。 炊き上がりに、砂糖…

おれは子供の頃からカレーが大好きで、今でも自分でちょくちょく作って食べてる。 プロは1週間煮込んだスープで作るから美味しいカレーができる みたいな話を信じて、昔から圧力鍋や保温鍋（シャトルシェフ）でしっかり煮込んで、タマネギが溶けたカレーばか…

近所のスーパーで、いつも夕方半額になってる国産牛豚合挽ミンチ5パック、国産豚ミンチ3パック大量買い。 まず豚ミンチをメイラード反応意識しつつ炒め焼きにし、そぼろ丼に。 肉肉しい食べ応えで美味しい。 残りの肉をミンチカツ種に味付け加工したが、柔ら…

ライスペーパーを使ったベトナム式ピザ をYouTubeで見た。 www.youtube.com 材料も作り方もさらに簡略化して適当真似で作ってみた。 ライスペーパーは半年前に業務スーパーで買ってあった（100g16㎝20枚。パッケージ裏の戻し方が面倒すぎて封も切らず冷蔵庫…

2011年11月の記事で披露した激安スナック「揚げうどん」 は昔からおれの定番で、しょっちゅう作っている。（上の画像は最近の） 近所のスーパーで、閉店前売れ残り半額10円の茹うどんをまとめ買い、冷凍してある。これをレンチン、カットして片栗粉か小麦粉…

ほぼ毎日使うホットサンドメーカー。最初は取説通り食パンは8枚切だったが、そのうち具を増やし過ぎて蓋が閉まらず蝶番にバキッと異音発生、土台のプラスティック部分にひびが入った。安物だから無理がきかない。かといって具が少ないと美味しくないので、代…

トンカツは、小細工せずに、厚い国産豚肉で普通に作るのが一番美味いとおもうが、アメリカ産生姜焼用が特売激安の日は、こっちを買って、チーズカツにする。 豚肉生姜焼用2枚の間に、チーズ挟んで、トンカツに仕立てる。 （揚げてる最中にチーズが漏れ出ると…

パスタは好きなのだが、別鍋で湯沸しの一手間が面倒で、つい敬遠気味になる。 それで、ネットでサーチした「パスタの簡単レンジ茹で」を試してみた。 入れ物はタッパーでもいいのだが、今回はラーメン丼に2つに折った乾パスタと水を入れレンジで様子見ながら…

おれはアイス好きで、日常的に大量に摂取する。 ハーゲンダッツ等でこれをやれば美味しいに決まってるが、健康的、ダイエット的、経済的に深刻な問題が生じる。 「大量摂取止めて小っこいハーゲンダッツ１個で満足したら」 「ごもっともですが、それは難しい…

特価品玉子10個パック９８円。３パック買う。 あらためて言うのもなんだが、栄養価、味、値段の安さを勘案すると、玉子ほどすばらしい食べ物は他にない。 いつも安いときにまとめ買い、 炒り玉子（写真は20個分）にして 冷凍保存している。 いろんな料理に使…

先日、胃カメラ検査無事終わる（胃細胞検査結果は来週） ダイエットもひとまず終了。 ダイエット中は食べられなかったタコヤキ（けっこう油吸って高カロリー）も解禁。 今回肝心のタコはないけど、ハム、にんにく、カクテキ、納豆、生姜、チーズ等ありあわせ…

安いときにまとめ買いし、 サラダ油漬で保存してあるにんにくで 「にんにく味噌」を、定期的に作り置きして常備している。 油を切ったにんにくをフライパンに大量投入、蓋して極弱火で30分蒸し焼き（レンチンでもいいかも） 柔らかくなったのをマッシャーや…

17日の記事で作ったトマト寒天 と同じ手順で栗小豆水羊羹が簡単にできる。 トマト缶の代わりに、 ゆで小豆缶と剥栗レトルトパックを使うだけ。 おれは食べ過ぎると血圧に悪影響が出るが、 安くできて市販品より美味しいので、 たまには作る。 （My Favorite …

先月の健康診断でひっかかり、来週胃カメラ検査を控えている。 以前通ったスーパー銭湯と同じ敷地内の赤十字献血ルームに寄ったら、血圧が制限値越えで献血不適格だった。けっこうショック。 赤ワインはポリフェノールがあるから好きなだけ飲んでも大丈夫………

会社で給料のために働いていると、程度の差はあれ全員グループボケする。 これはどんなに気をつけていても避けがたいとおもう。 リタイアしてその憂鬱からは解放されたが、一難去るとまた一難、外から強制なしの自己管理が想定外に困難だと気づいた。 不摂生…

豚小間切肉に昆布出汁醤油とからしで下味付け、天ぷらにした。 肉の天ぷらはおれの好物なのだ。 アスパラ、ピーマンも用意した。 揚げたてを台所ですぐ食べてるので文句なく美味しいが、別々に揚げるのが面倒になってきた。 アスパラとピーマンに肉を適当に…

京都中華料理「雄」の調理場動画をできるだけ真似て餡かけ塩焼きそば作ってみた。 京都 中華料理 「雄」 My 一押メニュー 「焼きそば」 すごい！ 今までとは段違いに美味いわ。 見た目全然違う仕上がりだが、これでも大事なポイントは押さえて作ったからだ。…

近所の畑を持っている家の奥さんが、時々採れたてもぎたての野菜をもってきてくれる。これは、きゅうりと大根をいただいた時の記事。 おれは野菜を自己流の味噌漬けにすることが多い。保存バックに味噌、酒、砂糖、みりん、和風だしの素、唐辛子とかを入れて…

ありえねーレベルの自由奔放なインド映画。 それが、すこし観慣れると、 インドのきたな美味屋台料理(誉めてます) みたいにクセになって次々観たくなる。 完結編『バーフバリ 王の凱旋』に続く。 『バーフバリ伝説誕生』ダイジェスト映像 『バーフバリ 王の…

ライスペーパーを使ったベトナム式ピッザをYouTubeで見た。 Vietnam Street Food - Vietnamese Pizza / Bánh Tráng Nướng Dalat 材料も作り方もさらに簡略化して適当真似で作ってみた。 ライスペーパーは半年前に業務スーパーで買ってあった（100g16㎝20枚78…

4時頃就寝8時頃起床。 9時過ぎ、安いアメリカ産豚肉ロースとんかつ・ソテー用4枚、醤油と白ワインの液に5分漬け、とんかつに仕立てる。肉の筋切は一切しない。玉子・小麦粉を水は使わず少な目の白ワインで溶いたバッター液を薄くまとわせ、パン粉付け、揚げ…

以前、親子丼があるなら親子揚げもありだろうとおもってやってみた。これが美味しかったので今でも時々作る。 百均グッズ活用で時短する。 1. 鶏腿肉を適当にカットして百均「チリソース」をポリ袋の中でからめます。 2. 百均「レンジで目玉焼き」で目玉焼き…