生卵カツ、ただ今改良中。 2日目試作。 赤ワイン、塩コショウ、砂糖、顆粒鶏ガラだし、擂り胡麻、粉末フレッシュ、ヨーグルト等冷蔵庫のありあわせで適当味付け。 白身と黄身のムラが無くなるまでしっかり撹拌し、昨夜ひと晩冷凍。 それを、衣が焦げないよう…